Zdecydowana większość masowo produkowanego wina nie polepsza się z upływem czasu, w rzeczywistości będzie znacznie gorzej z wiekiem, ponieważ szybko się psuje, traci owoce i nie nadaje się do picia, ponieważ nie ma wystarczających wymagań podstawowych co najmniej jedno z poniższych; tanina, kwasowość, dobre owoce, cukier i alkohol. Są jednak wina, które wymagają czasu, aby pokazać się najlepiej. Większość win czerwonych ma taniny, a wiele z nich ma garbniki dominujące lub nawet cierpkie, na przykład wina produkowane z Cabernet Sauvignon i Nebbiolo z Bordeaux i Barolo, które potrzebują czasu, aby taniny zmiękły.
Drugą rzeczą, która dzieje się w przypadku wina z wiekiem, jest to, że rozwija różne aromaty i smaki, od pierwotnych, głównie owocowych, do trzeciorzędowych, które w przypadku czerwonego wina można scharakteryzować jako roślinne, ziemiste, grzybowe, kwiatowe, orzechowe itp. Teraz jest to kwestia gustu, ponieważ starzone wina można opisać jako bardziej „złożone”, ponieważ występuje w nim tak wiele smaków i aromatów, ale nie oznacza to, że są „lepsze”, ponieważ niektórzy wolą wina z dużą ilością owoce, więc na przykład dojrzałe czerwone Bordeaux lub Barossa Shiraz są mniej przyjemne dla niektórych niż młodsza wersja.
Generalizując, lepsze są młode białe wina od starszych i starsze czerwone od młodszych, ale każda odmiana winorośli, region i producent ma wina, które są produkowane w różnych stylach, do różnych okresów dojrzewania, więc spróbuj win starych i nowych i zdecyduj, co lubisz.
Większość wina nie poprawia się wraz z wiekiem. Pogarsza się. Owoc odpada, pozostawiając coś całkiem bez smaku i nieprzyjemnego do picia.
Niewielka część całkowitej światowej produkcji wina, być może 5%, jest wytwarzana, więc ma potencjał, aby z korzyścią się starzeć. Potencjał, nie gwarantuje. A to, co się stanie, gdy wino się starzeje, może Ci się podobać lub nie.
Jak dobrze wykonane wino kolekcjonerskie od dobrych do wielkich roczników w butelce, zachodzi szereg skomplikowanych zmian chemicznych, co prowadzi do większej złożoności, która może być atrakcyjna dla niektórych degustatorów. Smaki i aromaty owoców zanikają i są zastępowane (na przykład) zapachami pudełek po cygarach, skóry, ziół itp.
Owoce mają tendencję do zanikania szybciej, niż powstają skomplikowane nowe smaki i bukiet, dlatego często mówi się, że starzenie się wina przechodzi przez „głupi etap”.
Wspaniała butelka dobrze schnącego wina, wypita w odpowiednim wieku, otwarta i nalana we właściwy sposób, z odpowiednim jedzeniem i towarzystwem, może być jednym z najbogatszych doświadczeń w życiu.
Tylko około 2% światowego wina faktycznie staje się ciekawsze i bardziej złożone z wiekiem.
Większość produkowanych obecnie win jest przeznaczona do natychmiastowego wypicia – doskonale smakuje na rynku, ale nie jest już w stanie przynieść nic więcej na stół.
Niektóre wina mogą pozostawać do picia przez kilka lat, ale nie przekształcają się w coś bardziej interesującego z dojrzewaniem butelkowym. W przypadku niewielkiego odsetka butelek, które faktycznie z czasem ulegają poprawie, spójność między nimi polega na tym, że mają one tendencję do zauważalnego poziomu taniny i kwasowości, które stopniowo zmniejszają się z biegiem lat, pozostawiając większy zakres aromatów i smaków po przebudzeniu.
Po mniej więcej dziesięciu latach dobrze leżakowane wino wyda intrygujące aromaty, takie jak azjatyckie przyprawy, skóra i ziemia.
Wszystkie wina poprawiają się tylko do pewnego stopnia.
Wina różowe, sauvignon blanc, pinot grigio i podobne wina nie dojrzewają dobrze i najlepiej je spożywać, gdy są młode.
Wina średnie, takie jak pinot noir, mogą dojrzewać do około 15 lat. Wina pełne, takie jak cabernet sauvignon, mogą dojrzewać 20 lat i trochę dłużej.
Pamiętaj, że wina są po prostu sokiem winogronowym na drodze do octu i są winem tylko przez krótki czas. Zaczyna się młodo, dojrzewa przez pewien czas, na ogół staje się bardziej wyrafinowany w smaku, a następnie zanika. Sztuczka polega na tym, aby wypić go tuż przed zniknięciem.
Pamiętaj, że aby wino dobrze się starzało, musisz utrzymywać je chłodne, spokojne i ciemne. Jeśli nie, na pewno przed czasem zepsujesz wino.
To nie jest mit, to prawda, ale nie jest to uniwersalne. Z wiekiem nie wszystkie wina stają się lepsze, niektóre w rzeczywistości bardzo źle się starzeją i powinny być spożywane młodo.
Jednak wiele win polepsza się z wiekiem. Stają się bardziej pociągające, gładsze i bardziej złożone. To tak, jakby wszystkie smaki i niuanse podskakiwały w młodym winie, a wraz z wiekiem smaki stają się bardziej zgodne ze sobą.
Pomyśl o winie jak o każdej innej starej rzeczy lub antyku.
Ogólnie rzecz biorąc, gdy sprawy się starzeją, stają się śmieciami. Istnieją jednak skarby, które z czasem stają się lepsze (lub bardziej poszukiwane). Podobnie jak większość starych rowerów, płyty, aparaty fotograficzne, samochody, antyczne meble i obrazy pogarszają się z czasem – tak samo jest z winem. Ale tak jak niektóre rowery stają się przedmiotami kolekcjonerskimi, tak niektóre płyty stają się skarbami i tak samo jest z winem. Ponadto, podobnie jak w przypadku dzieł sztuki i antycznych mebli, ważne jest, aby wina leżakowały w odpowiednim środowisku.
Kolorowe kartonowe pudełko na wino W1 P149-160
Kontakt telefoniczny:
tel. +48 662 070 168
Kontakt mailowy:
sklep@zawieszam.pl
Biuro Obsługi Klienta
poniedziałek – piątek
9.00 – 17.00
Zamówienia internetowe
24h – 7 dni w tygodniu
24marketing
Krzysztof Krzywokulski
ul. Chrobrego 17, 46-200 Kluczbork
NIP 751-105-30-53 | Regon 531510610
